На сегодняшний день не кто даже не мог бы подумать что такая, простая на первый взгляд, профессия как кондитер, которую вы можете получить, окончив самое простое ПТУ, в Европе требовала от студента не только желание готовить, но и владение такими на первый взгляд отдаленными талантами как знание литературы и художества. На всем протяжении учебы данные таланты били фундаментом для развития таких наук как черчение, история, лепка, архитектура и искусство. Вы можете не поверить, но такие предметы как ботаника, биология, зоология также преподавались. В конце учебы выпускник сватал действительно мастером на любую готовку. Блюда такого мастера были конечно же произведениями кулинарного искусства.
Знаете ли вы что в 16м веке в Итальянском городе Венеция, научились изготовлять сахар, с тех пор этот город и стал родиной кондитерских изделий. Но на дальнем востоке уже давно знали рецепт сахара, его знали Арабы, которые производили все известные сладости, от кексов до сладостей.
Пока в Европе кондитерское искусство только развивалось, умные Арабы уже давно поняли что от варки сахара можно получить намного больше разнообразного кондитерского изделия, соответственно они этим пользовались с своих целях, также продавали рецепты и смеси кондитерам других стран на других континентах.
Название профессии «кондитер», пошло от итальянского слова «кондиере», что в переводе означает «варить в сахаре». Также «кондитор» называли людей которые знали толк в приготовлении пищи. В Европе их за путаницы в произношении, людей этой профессии стали называть не «кандирами», а «кондитерами». Это же слово мы используем и сегодня.
Различные фрукты и ягоды, которые били, сварены в сахаре, стали самыми первыми блюдами, приготовленными по технологии арабов. Например: цукаты, сиропы, джем, варенье, кекс.
Когда данный вид приготовлений стал уже известен, варку в сахаре стали производить с добавками молока, пряностей, орехов. Перед кондитерами открылась огромная перспектива, это приготовлений всевозможного печенья, ириса, грильяжа, карамели. Когда в сироп добавили муку – появилась халва, нуга, рахат-лукум. Очень большую популярность получило приготовление сладостей из теста, путем обжаривания их в сахаре или меде.
Даже не смотря на то что сегодня чтобы стать профессиональным кондитером совсем не обязательно грызть гранит архитектуры или живописи, стать творцом живописи не так просто. Научно-технический прогресс отвоевал, казалось бы, уже каждую профессию, но кондитерство он обходит стороной, потому что это настоящие шедевры, которые готовятся исключительно вручную.
