На заметку тем, кто придерживается вегетарианской диеты

В последние десятилетия, когда в силу разных причин (гиподинамия, погрешности питания и т. д.) увеличивается число людей, страдающих ожирением, сахарным диабетом, атеросклерозом и дру­гими заболеваниями, вегетарианство – употреб­ление в пищу только продуктов растительного происхождения – обретает все больше привер­женцев. Все вегетарианцы могут быть условно разделены на две группы: одни придерживаются принципов вегетарианства со всей строгостью, другие позволяют себе время от времени отступ­ления от этих принципов.
Вегетарианству – как диете – уже много лет, принципы вегетарианства хорошо изучены, изве­стны и риски, с какими вегетарианство может быть сопряжено, если подходить к нему, не буду­чи достаточно «подкованным» теоретически. Но если все принципы вегетарианства соблюдать правильно, относиться к своему питанию вдумчи­во, регулярно вносить в рацион коррекции в виде тех или иных пищевых добавок, то можно не бо­яться развития у себя в будущем таких заболева­ний, как ожирение, атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, калькулезный холецистит, запо­ры (с сопровождающим их вздутием живота); снижается и вероятность развития сахарного ди­абета. Если же вегетарианец не очень задумыва­ется над своим питанием и следует только одно­му принципу – не есть пищу животного проис­хождения, – если питание его однообразно, если в связи с этим в организме возникает дефицит ка­ких-либо важных веществ, то сбои в функциони­ровании различных органов и систем могут по­следовать очень скоро.
Можно ли придерживаться вегетарианства в период беременности?.. В том случае, если жен­щина придерживается принципов вегетарианства давно и у нее наработан опыт вегетарианства, то она может не изменять этим принципам и во вре­мя беременности (на всякий случай, однако, по­ставить в известность доктора). Но если женщи­на только собирается стать вегетарианкой, она должна знать, что период беременности для это­го – не самое удобное время; лучше отложить пе­реход на вегетарианскую диету на потом.
Весьма важный принцип вегетарианской ди­еты – принцип разнообразия. Особенно важно соблюдение этого принцип в период беременно­сти: растущий внутриутробно плод нуждается в самых разных веществах (белках, жирах, угле­водах, витаминах, минералах). Следует обра­тить внимание на достаточность поступления с пищей белка, ведь белок – основной строитель­ный материал для организма ребенка, и если белка в пище матери будет не хватать, то это впоследствии проявится в виде отставания ре­бенка в физическом развитии. Поскольку при обычном питании основными источниками бел­ков являются мясо, рыба молоко и молочные
продукты, то женщины, придерживающиеся, принципов вегетарианства строго, должна обеспечить себя альтернативными источник: ми белков во всей полноте; среди этих альтернативных источников следует назвать сою и ее продукты, бобы, орехи, хлебопродукты, морские водоросли, кокосовое масло и др. В соответствии с принципом разнообразия эти источники нужно постоянно сочетать, что гарантирует поступление в организм полного набора аминокислот (из которых составляются собственные белки организма). Если женщина придерживается принципов вегетарианства не со всей строгостью, то она может периодически разнообразить свое меню молоком и молочным; продуктами, блюдами из яиц.
Независимо от того, строго или не строго придерживается женщина вегетарианства, она должна помнить о достаточном содержании в пище витамина В12. Этот витамин поступает в организм : продуктами животного происхождения – с мясом сердцем, печенкой, почками, молоком и молочными продуктами, с желтком яйца, с мясом крабов в пр. Чтобы избежать гиповитаминоза В12, нужно систематически принимать этот витамин в виде специальных пищевых добавок, относительно чего рекомендуется посоветоваться с врачом.

http://webcomunit.ru